LA GRANJERIA

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Venezuela Calendario

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Caracas Time

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COFFE CAKE DE ALMENDRA

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COFFE CAKE DE ALMENDRAS

CÒDIGO COCIÑA

2011-04-13T17:48:00.000-07:00

TORTA HÙMEDA DE COCO Y LIMÒN

2011-03-28T12:52:00.000-07:00

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coffe cake de frutos secos y canela

MINI COFFE CAKE DE FRUTOS SECOS Y CANELA

UNA DE LAS RECETAS MÁS TRADICIONALES DE COFFE CAKE ES LA QUE SE PREPARA CON FRUTOS SECOS Y CANELA, ESTA SIGUE ESA TRADICIÓN E INCLUYE YOGURT COMO ALTERNATIVA A LA LECHE LÍQUIDA, CON LO QUE SE OBTIENE UNA MASA MÁS SUAVE Y HÚMEDA.

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pie relleno de trufa con delicada de parchita

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Las tartaletas o pie son una de mis preparaciones favoritas, las mil recetas de masas e igual número de opciones para rellenarlas permiten obtener un resultado versatil para cada ocasión. El procedimiento de este pie es sencillo, la masa quebrada fue preparada a mano, con todos los ingredientes frios, al hacerla recordé a mi primera profesora de pastelería quien me enseñó a trabajar esta receta sin la ayuda de un procesador, para ello sólo deben tener un taroco (utensilio utilizado en panadería para cortar la masa) o en su defecto un cubierto, yo prefiero utilizar el taroco, este se consigue en cualquier tienda de artículos de cocina y su precio es super económico. Para obtener el resultado quebradizo de la masa luego del horneado es necesario no trabajarla en exceso ni dejar derretir la mantequilla en el proceso de amasado, por ello cuidé de refrigerar la mantequilla (previamente la había cortado en daditos), y una vez que esta tenía la temperatura adecuada, la llevé al centro de un bowl en el que previamente había cernido la harina todo uso y la corté con el taroco, hasta conseguir un acabado de arena; para finalizar le incorporé una yema de huevo y una cucharadita de agua que también estaba fría, con estos ingredientes líquidos se compactó la masa que rápidamente cubrí con papel transparente y llevé al refrigerador 40 minutos, para después darle forma de disco y cubrir el molde.